要找減肥方法之前，或許先了解到底肥胖的成因是什麼，會對找對減肥方法有很大的幫助。
根據統計有超過50%的人有想要減肥的念頭，可以想像現代人有超過一半是對自己的身材不滿意，或是為了健康著想，而有減肥的需求。想減肥要先知道肥胖的問題是怎麼來的，肥胖有可能是因為遺傳體質容易肥胖，其他的原因主要有飲食習慣，例如喜吃油炸類食物、高熱量的零食甜點、含糖的飲料等等，這是在吃的方面造成肥胖的原因。
另一個原因主要是代謝不好造成的，甚麼是代謝呢？簡單講就是吸收與排放的關係，有些在減肥的人說喝水都會胖，大概就可能是代謝不好的意思。我們每天都要吃，但是不是每天都有排出去呢？這就不一定了對不對，我們可以想像一個浴缸，當進水量與排水量相當的時候，水位的高度就會維持在一定的高度，這就是維持在正常體重需要的正常代謝功能。相對的如果進水量大於排水量的話，水位(相當於體重)當然就直線上升囉。
代謝的速率和生活習慣有很大的關係，平常多運動可以幫助代謝速率的提升，還有泡熱水澡也可以增加基礎代謝率，要是平常的工作是需要在辦公室久坐的，盡量要找機會起來動一動，久坐不動絕對和肥胖是離不開關係的，提高代謝率當然和減肥也有很大的關係。
其實這就是減肥最基本也最簡單的原理，也就是少吃多動，或者是說吃的東西要有選擇。除了計較熱量多寡之外，最好還要多吃能對基礎代謝有幫助的食物，根據國家衛生研究院研究發現，苦瓜、甘草、紅麴、大豆、綠藻等天然食物，可啟動細胞核中的新陳代謝受體ＰＰＡＲ，幫助人體代謝。
PPAR受體可說是21世紀最重要的醫學發現之一，對想減肥的朋友也是啟發了一個很重要的觀念。PPAR存在我們的細胞核內，主要是用來控制調整飢餓、脂肪的受體，會隨著年齡、飲食等條件改變活性。當活性降低時可能導致身體代謝異常，而發生糖尿病、高血壓、高血脂等症狀。
還好有研究發現，PPAR受體的活性可以透過攝取特定營養素來重新啟動，國家衛生研究院歷經兩年，從一百多種天然食物中，找到五種可活化ＰＰＡＲ的食物，包括苦瓜、甘草、紅麴、綠藻、大豆等，經由動物實驗發現，常食用這五種食材，可調降血壓、血脂、血糖，改善新陳代謝症候群。
目前市面上有含苦瓜萃取物的保健食品有愛之味山苦瓜錠，是很好的替代品，一般人如果要有效果，必須大量的吃以上這五種食物，所以萃取食物中的有效成分，是比較實際也容易執行的做法。
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